– многолетний полукустарник семейства яснотковых, стебель четырехгранный, разветвленный, высотой от 45 до 90 см. Листья супротивные, сидячие, линейно-ланцетные. Цветки синие, собраны в верхушечно-колосовидную кисть. Пыльца серая. Цветет со второго года жизни в июле-августе 45-50 дней. Наиболее ценные качества иссопа: обильное и продолжительное цветение, сильное нектаровыделение, активное посещение пчелами, высокую морозоустойчивость, способность расти на одном месте до 10 лет. Продуцирует много нектара и пыльцы. По данным Н.П. Смарагдовой (1954) в условиях Подмосковья сахаропродуктивность: Иссоп синий — 38-60 кг/га, Иссоп белый—116 кг/га, Иссоп розовый—121 кг/га. Нектаропродуктивность и сахаропродуктивность иссопа в Сибири:

Если перевести данные таблицы на мед, принимая, что в нем содержится 20% влаги, то это составит соответственно 116,66 и 322,1 кг/га.

Мед с иссопа относится к разряду лучших. В более южных областях иссоп культивируют для получения эфирного масла, используемого в парфюмерии и для приготовления ликеров.

При посеве в грунт осенью или рано весной зацветает и плодоносит в первый же год. В дальнейшем растение зацветает в конце июня - начале июля, отличается хорошим травостоем и высокой семенной продуктивностью — 13-18 г семян с куста (1 г соответствует 1000 семян). Хорошо растет на легких умеренно-влажных почвах. Размножают его делением куста или семенами, которые заделывают в почву на глубину 0,3-0,5 см.

Он находит широкое применение в народной медицине, обладает антисептическим действием, стимулирует пищеварение, используется при бронхитах. В «Салернском кодексе здоровья» сказано: «Грудь очищает от флегмы трава, что зовется иссопом. Легким полезен иссоп, если с медом он вместе отварен. И, говорят, что лицу доставляет он цвет превосходный».